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PDFEsta receita era originalmente uma torta e cada vez que a fazia nunca tinha a certeza de a conseguir enrolar e ficar com bom ar. Por isso, desisti de a servir como torta e agora uso a massa em camadas, tipo bolo com recheio…daí o nome: torta direita! 
Esta torta direita é servida fria, o que faz dela uma receita ideal para o verão. A receita original tinha um recheio à base de camarões que eu substitui por queijo mascarpone e coentros. O queijo mascarpone pode ser substituído por requeijão ou fazerem outro recheio que gostem. Atenção que o queijo mascarpone é uma bomba de calorias mas uma vez por outra vale a pena deliciarmos-nos com esta tentação. Se quiserem impressionar, sugiro mesmo que usem!
Mais uma vez, esta receita é o exemplo da ajuda que nos dá a bimby. Com a bimby em segundos temos meio quilo de cenouras raladas e misturadas com os restantes ingredientes. Quem não tiver bimby…demora um bocadinho mais mas também fica muito bom.
Torta direita de cenoura
Atenção que esta receita deve ser feita de véspera.
Ingredientes:
- Ingredientes para a massa
- Ovos - 4
- Cenouras - 500g (cerca de 5 cenouras grandes)
- Maionese - 25g
- Fermento em pó - 5g
- Farinha de trigo - 10g
- Ingredientes para o recheio
- Coentros frescos - 10g
- Queijo mascarpone - 120g
Instruções
Preparação da massa de véspera
- Pré-aquecer o forno a 200º.
- Colocar a borboleta, acrescentar uma pitada de sal e as claras. Bater as claras em castelo 4 min, Vel 3.5. Reservar as claras.
- Colocar no copo as cenouras e ralar 10 seg, Vel 5. Baixar com a espátula o que ficou agarrado nas paredes do copo.
- Adicionar as gemas, a maionese, o fermento e a farinha. Programar 20 seg, Vel 4.
- Adicionar o preparado do copo às claras e misturar até obter uma mistura homogénea.
- Forrar uma forma quadrada ou rectangular (usei uma quadrada de 26cm) com papel vegetal. Como o preparado é muito frágil eu barro a folha de papel vegetal com manteiga e coloco alguma farinha para ser mais fácil tirar. Colocar o preparado na forma e levar ao forno durante 20 minutos.
- Depois de pronto, deixar arrefecer um pouco, tirar o papel vegetal e embrulhar num pano da louça húmido mantendo a forma rectangular.
Quem optar por fazer torta deve enrolar a massa como uma torta também usando o pano húmido.
Em qualquer dos casos, a massa vai ao frigorífico e só no dia seguinte deve ser recheada.
Preparação do recheio
- Picar os coentros 10 seg, Vel 7.
- Adicionar o queijo mascarpone e misturar 3 seg, Vel 4.
Rechear a torta-direita
- Cuidadosamente desembrulhar a massa e cortá-la ao meio.
- Com a ajuda de uma espátula colocar uma das metades no prato de servir (eu escolho a que ficou menos direita).
- Distribuir o recheio sobre a metade já no prato.
- Colocar por cima do recheio, cuidadosamente, a outra metade.
Parece que dá muito trabalho mas se fizerem com calma vai ficar bonito e muito saboroso!
