Vou partilhar esta receita de sopa de legumes para ilustrar uma curiosidade da maior parte das sopas cá de casa: não têm batata. Obtenho a consistência cremosa que a batata oferece usando courgette (em inglês zucchini).
A courgette tem cerca de 20 calorias por 100 gramas enquanto que a batata tem cerca de 85 calorias por 100 gramas. Além disso, os açúcares de libertação rápida da batata fazem-nos sentir vontade de comer mais rapidamente. É por isso que a courgette é aconselhada em dietas para perder peso. A courgette é também rica em minerais e fibras e tem inúmeros benefícios para a saúde.
Sopa de legumes
Para esta receita usei couve lombarda que tinha comprado e congelado. A Bimby ajuda a picar a couve para dividir em vários sacos de congelação. Neste caso, uma couve deu-me para 3 sacos/sopas.
Para garantir o bom estado dos legumes na congelação, impedindo que as enzimas continuem o seu trabalho de envelhecimento do legume, deve-se submeter os legumes a um choque térmico chamado branqueamento. Basta mergulhar os legumes cerca de 2 minutos em água a ferver e depois mergulhá-los em água com gelo. Pode-se também branquear a vapor colocando os legumes na varoma (500g de água durante 15 minutos) e depois mergulhá-los em água com gelo.
Ingredientes:
- Cebola - 1 unidade
- Azeite - 30g
- Cenouras - 5 unidades (aproximadamente 370g)
- Courgette - 1 unidade (aproximadamente 300g)
Uso courgette com frequência por exemplo em vez da batata na sopa. Obtenho a consistência cremosa que a batata oferece usando courgette (em inglês zucchini).
A courgette tem cerca de 20 calorias por 100 gramas enquanto que a batata tem cerca de 85 calorias por 100 gramas. Além disso, os açúcares de libertação rápida da batata fazem-nos sentir vontade de comer mais rapidamente. É por isso que a courgette é aconselhada em dietas para perder peso. A courgette é também rica em minerais e fibras e tem inúmeros benefícios para a saúde.
- Água - 600g
- Couve lombarda congelada - 200g
Instruções
- Pique a cebola 5 seg, Vel 5.
- Junte o azeite e refogue 5 min, 100º, Vel 1.
- Junte as cenouras, a courgette e a água. Coloque a varoma com a couve (neste caso a couve estava congelada). Programe 16 min, Varoma, Vel 2.
- Retire a Varoma, coloque o copo e triture durante 1 min indo progressivamente Vel 3, Vel 5 e Vel 7.
- Coloque a couve no copo e cozinhar mais 2 min, 100º, Vel 2 colher inversa.
