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PDFEsta é uma das primeiras receitas com quinoa que vou partilhar. Como expliquei noutro post, a quinoa é um alimento nutricionalmente muito completo e deve fazer parte da dispensa de um vegetariano já que contém todos os aminoácidos essenciais. É uma das opções mais saudáveis de cereal integral (relembro que um quarto do volume da nossa refeição devem ser cereais integrais como explicado neste post). Esta receita aproveita todo o potencial da nossa bimby já que enquanto cozemos a quinoa no copo, também cozemos os legumes ao vapor na varoma.
Salada verde de quinoa
Esta receita pode ser comida quente ou fria. Se optar por comer quente e guardar para outro dia, sugiro não misturar todo o feta já que este derrete quando se aquece no microondas. Há quem goste e há quem não goste tanto...
Ingredientes:
- Coentros - 1 molho
- Hortelã - 1 molho
- Óleo de sésamo - 5 g
- Azeite - 20g
- Amendoim - 25g
- Avelã - 10g
- Vinagre balsâmico - 5g
- Sal e pimenta - a gosto
- Água - 1000g
- Quinoa - 200g
- Courgette - 400g (com casca)
- Bróculos - 170g
- Queijo feta - 250g
- Sementes de sésamo - 2 colheres de sopa
Instruções
- Coloque os coentros e a hortelã no copo da bimby e pique 3 seg, Vel. 6.
- Acrescente o amendoim e a avelã e dê 3 golpes turbo.
- Retire as ervas e os frutos secos para uma tigela (pode ser a taça onde vai servir para sujar menos louça). Coloque a tigela em cima da tampa da bimby, coloque a balança a zero e pese o óleo de sésamo, o azeite e o vinagre balsâmico. Acrescente o sal e a pimenta e misture com uma colher. Reserve.
- Corte papel vegetal de modo a cobrir o fundo do cesto e um pouquinho de lado.
- Coloque a água no copo da bimby. Coloque a quinoa no cesto com o papel vegetal e este dentro do copo da bimby. Na varoma coloque a courgette cortada em rodelas muito finas e cortadas em 4 e as cabeças do bróculo. Programe 25 min, Temp. Varoma, Vel. 1.
- Retire o cesto, escorra a quinoa e retire o papel vegetal com cuidado para não rasgar nem deixar algum pedaço colado à quinoa. Misture a quinoa com o molho que reservou. Acrescente os legumes e o queijo feta cortado em cubos. Acrescente também as sementes de sésamo.
