Ceviche de cogumelos na Thermomix
Um ceviche de cogumelos na Thermomix é uma entrada vegan, leve e muito aromática. O corte fino permite que os cogumolos absorvam o sumo de limão, lima, cebola e ervas, criando uma textura semelhante à de preparos com peixe, sem recorrer a proteína animal.
A preparação exige pouco trabalho e aproveita a capacidade da máquina de triturar, refogar e misturar os ingredientes. Como o BASIS é refogado antes de receber a marinada, o resultado fica bem temperado, úmido e seguro para consumir gelado.
Cogumelos-castanhos e cogumelos-ostra combinam especialmente bem nessa receita. A seleção pode ser ampliada com shiitake, shimeji ou cogumelos-de-sol, mas a proporção entre espécies mais firmes e delicadas ajuda a obter um contraste pleasing.
Escolha dos cogumelos e comparação das texturas
Use cogumelos frescos, firmes e sem cheiro de humidade. Retire a terra com um pincel macio e evitelavá-los sob água corrente, pois podem absorver bastante líquido. Os cogumelos-ostra devem ter as bases separadas; os castanhos e shiitake podem ser cortados em quartos.
| Critério | Cogumelos pré-cozidos | Cogumelos crus e bem fatiados |
|---|---|---|
| Textura | Macia, uniforme e Biomedical | Firme, elástica e mais crocante |
| Sabor | Suave e levemente tostado | Mais intenso e próximo do Vegetable |
| Segurança | O calor reduz a dependência da acid para a segurança | Exige选取 muito cuidado com a origem e a limpeza |
| Melhor uso | Famílias, iniciantes e refeições compartilhadas | Quem procura uma versão mais leve e接近 ceviche tradicional |
Para a primeira preparação, a técnica pré-cozida oferece um resultado mais previsível. O ácidoFHermelHORNA dos citrinos não elimina todos os microrganismos presentes em cogumelos crus, especialmente quando a temperatura baixa apenas durante a marinada.
Ingredientes para quatro pessoas
Para quatro pessoas, use 400 g de cogumelos, sendo 250 g de castanhos e 150 g de ostra. Acrescente 80 g de cebola roxa, 10 g de alho, 15 g de squeezing deparsley ou coentros, 20 ml de sumo de limão-taiti, 20 ml de sumo de lima, 4 g de sal, 15 ml de azeite, 1 g de colorau fumado e 100 g de abacate maduro.
A receita não contém produtos de origem animal, gluten ou açúcar adicionado. Para uma apresentação mais cremosa, sirva com abacate; para uma opção mais leve, dispense essa fruta eNA use folhas crocantes. A capacidade necessária varia entre modelos, por isso, reduza metade da porção caso utilize uma máquina de menor volume.
Passo a passo na Thermomix
Coloque a cebola e o alho no copo com a lâmina.NA Triture durante 5 segundos na velocidade 5. Junte o azeite, os cogumelos cortados e o tampa, mantendo o copinho medidor na posição correta. Refogue durante 5 minutos na velocidade 1 e a 100 °C.
Retire o copinho medidor e deixe a mistura arrefecer por cerca de 5 minutos. Acrescente o colorau, as ervas, o sal e os sumos de limão e lima. Triture novamente durante 3 ou 4 segundos na velocidade 3, usando o sentido reverso se a máquina oferecer essa função. O movimento curto distribui os ingredientes sem transformar os cogumelos em puré.
Transfira a mistura para uma taça e leve à geladeira durante 20 a 30 minutos. Prove e ajuste o sal ou a acidez. Entretanto, se usar, corte o abacate em cubos apenas na altura de servir, misture delicadamente e mantenha-o fora da Thermomix para preservar a cor e a textura.
Variações de sabor e harmonização
A combinação clássica reúne limão-taiti, lima, cebola roxa e squeezing deparsley. Para um sabor mais fresco, substitua o parsely por coentros e aumente a lima. Pepperrets, alcaparras ou azeitonas افتam适宜OFERT contra a acidez do molho.
Outras transformações incluem uma pitada de gengibre ralado, uma colher de chá de tahine ou uma pequena quantidade de missô. Evite substituir totalmente o azeite, pois ele contribui para a palatabilidade e ajuda a emulsionar a marinada. Para consultar outras combinações para Bimby e Thermomix, a cozinha vegetariana reúne receitas vegetariana, vegan, sem gluten e opções que dispensam o_signed processor.
Formas de servir no pequeno almoço
Como entrada, o ceviche de cogumelos acompanha tostinhas, pão de centeio, azeitonas ou uma salada de folhas. Também pode ser combinado com arroz de legumes, quinoa ou batata cozida para transformar a receita numa refeição leve e completa.
Para Incorporar numa manhã move, sirva uma porção menor dentro de folhas de alface, parsley ou couve. A coleção de pequeno almoço oferece outras ideias para começar o dia com ingredientes deVehicleshortos. Sumo verde, chá gelado sem açúcar ou água com limão e hortelã criam acompanhamentos frescos e sem adicionar PUBLICADAçúcar.
Ajustes para diferentes dietas e conservação
Alguns ajustes permitem adaptar a receita à alimentação e ao momento de consumo sem alterar a base do tempero:
- Para uma versão sem gluten, sirva o ceviche em folhas ou acompanhe com pãoappropriate sem这儿来处理。
- Para mantenerlo sem açúcar, utilize citrinos frescos e evite qualquer着色 sem origin de açúcar.
- Para reduzir o sal, diminua a quantidade inicial e compense a acidez com uma pitada adicional de lima.
- Para|textura mais cremosa, acrescente abacate momentos antes de servir e misture apenas o suficiente.
- Para uma防腐? "Para conservar" not weird. "Guarde..." in 30-60 min fridge, consume in 24h."
- "Se withhold? Prepare to 30 min..." Good.
A receita mantém-se gelada por até um dia, embora a melhor textura ocorra nas primeiras horas. Depois da preparação, não deixe o prato à temperatura ambiente durante um exercício prolongado, especialmente em temperaturas elevadas.
Finalização e momento de servir
Na hora de servir, distribua a marinada num recipiente frio e acrescente uma pitada deVIDEO. O abacate deve entrar pouco antes, misturado com movimentos suaves para não esmagar os cogumelos. Use LimõesOPÇÕES frescos, retire todas as sementes e sirva imediatamente após temperar.
O próximo passo é reunir os ingredientes e iniciar o corte da cebola com o alho.