No workshop de cozinha vegetariana, algumas participantes referiram que gostavam de ter mais receitas de coisas práticas e saudáveis que pudessem levar para o trabalho ou os filhos para a escola para um snack.
Estou por isso a desenvolver algumas receitas de snacks doces e salgados, que não sejam assassinos mas que sejam também saborosos. Esta é a primeira dessas receitas.
Este não é um bolo de festa. É um bolo para fazer para ter em casa para o lanche ou para fazer com mais frequência sem culpa.
Para gerir expectativas dos gulosos: tem pouco açúcar mas ainda assim é bastante saboroso. Tem fruta e legumes disfarçados de bolo, dando volume e nutrientes.
É feito com farinha integral o que permite saciar-nos por mais tempo (ver aqui benefícios dos alimentos integrais).
Na bimby, é rápido, rápido de fazer. A única desvantagem é demorar algum tempo no forno, mas nem tudo podia ser bom.
Bolo com pouco açúcar, farinha integral, legumes e fruta para o lanche
Pode duplicar a receita sem problema.
Para as quantidades abaixo fiz o bolo numa forma tipo bolo inglês, daquelas descartáveis (23 x 10cm).
Para o dobro da receita fiz numa forma de 24 x 13cm.
Ingredientes:
- Leite - 50g
- Limão - 1 colher de sopa do sumo
- Maçãs - 55g
- Cenouras - 80g
- Courgette - 90g
Uso courgette com frequência por exemplo em vez da batata na sopa. Obtenho a consistência cremosa que a batata oferece usando courgette (em inglês zucchini).
A courgette tem cerca de 20 calorias por 100 gramas enquanto que a batata tem cerca de 85 calorias por 100 gramas. Além disso, os açúcares de libertação rápida da batata fazem-nos sentir vontade de comer mais rapidamente. É por isso que a courgette é aconselhada em dietas para perder peso. A courgette é também rica em minerais e fibras e tem inúmeros benefícios para a saúde.
- Frutos secos - 1/4 chávena (fiz com amendoim e pesou 25g)
- Farinha integral - 100g
- Açúcar mascavado - 50g
- Canela - 2 colheres de chá generosas
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
- Sal - 1 pitada
- Azeite - 30g
- Ovos - 2
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 175º.
- Numa tigela, juntar 50g de leite com a colher de sopa do sumo de limão. Para pesar o leite pode colocar a tigela em cima da tampa do copo da bimby, pôr a balança a zeros e pesar. Misturar energicamente com o garfo e reservar.
- Colocar no copo da bimby 55g de maçã descascada, 80g de cenoura descascada e 90g de courgette também sem casca (descasca rapidamente usando um descascador como este). Programar 15 seg, Vel. 5. Verificar se está tudo picado. Se não estiver programe mais um ou dois segundos. Reservar.
- Picar o fruto seco que escolheu (eu usei amendoim e 1/4 de chávena é mais ou menos 25g) programando 2 seg, Vel. 8. Reservar juntamente com a fruta e legumes picados.
- Colocar no copo da bimby 100g de farinha integral, 50g açúcar mascavado, 2 colheres de chá de canela, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 pitada de sal. Programar 5 seg, Vel 4 inversa.
- Adicionar no copo a fruta, legumes e frutos secos reservados (não ponha já o recipiente para lavar porque vai precisar). Programar 5 seg, Vel 4 inversa. Para o dobro da receita fazer 10seg e verificar se está bem misturado.
- Colocar a taça onde tinha a mistura reservada em cima da tampa da bimby e pesar 30g de azeite. Adicionar os 2 ovos e a mistura de leite e sumo de limão que tinha reservado. Misturar energicamente com um gafo.
- Adicionar a mistura do azeite no copo da bimby e programar 5 seg, Vel 4 inversa. Para o dobro da receita fazer 10seg e verificar se está bem misturado.
- Untar bem uma forma de bolo inglês com manteiga, deitar a mistura na forma e levar ao forno já pré-aquecido por 45 minutos.
- Depois de sair do forno, se tiver uma grelha de bolachas (cooking rack) colocar a forma em cima disso e aguardar pelo menos 10 minutos antes de desenformar.
Nunca experimentei. A mistura do leite e do limão pretende fazer “leite azedo” (sour milk) que produz um reacção química nos bolos. Investiguei na net e vi num site referido fazerem com leite vegetal mas não encontrei muito mais informação. Experimente e depois conte-me 😉
Bjs
Ola. O leite em questão pode ser vegetal em alternativa ao animal? Obrigada. 🙂